Tentadores eclaires de crema y bañado en chocolate
INGREDIENTES
Para la masa:- Agua 375 cc
- Azúcar impalpable 50 grs
- Manteca 150 grs
- Harina 225 grs
- Huevos 6 unidades
- Sal 1 pizca
Para el relleno de crema:- Crema de leche 200 cc
- Azúcar 40 grs
- Dulce de leche
Para el relleno de crema de chocolate:- Crema de leche 200 cc
- Chocolate semi-amargo 100 grs
- Dulce de leche
Para la crema pastelera:
- Leche 1/2 litro
- Azúcar 125 grs
- Yemas de huevo 6
- Almidón de maíz 40 grs
- Ralladura de limón
Para la cobertura:
- Chocolate 100 grs
- Manteca 100 grs
En una olla se pone el agua, la leche y la manteca pomada. Llevar a hervor e incorporar toda la harina de golpe con la sal y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego nuevamente. Una vez fuera del fuego pasar a un bowl y agregar los huevos de a uno batiendo siempre. Poner en una manga o en un sachet y dar forma alargada en una placa enmantecada. Llevar al horno fuerte hasta que estén dorados (5 a 8 minutos aproximadamente) y bajar el horno para que se sequen por dentro (10 a 15 minutos más). Batir la crema de leche con el azúcar y la ralladura de naranja. Reservar en la heladera. Hacer la crema de chocolate. Hacer la crema pastelera. Rellenar los eclaires fríos: algunos con crema y dulce de leche, otros con pastelera, otros con crema de chocolate. Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Cubrir con el baño de chocolate y servir.
