Tentadora torta de tres chocolates
INGREDIENTES
Para los mousse de chocolates:
- Yemas 9
- Huevos 3
- Azúcar 220 grs
- Agua 75 cc
- Gelatina sin sabor 10 grs
- Crema de leche 700 cc
- Chocolate semi amargo 300 grs
- Chocolate blanco 300 grs
- Pionono de chocolate 1
Para el baño de chocolate:
- Chocolate negro 150 grs
- Crema de leche 150 grs
- Glucosa 1 cda
Hacer una base con el pionono de chocolate. Forrar el molde con acetato. Batir las yemas y los huevos con el almíbar a 118ºC. Batir hasta que se enfríe. (Esto es el aparato a bomba) Batir la crema a medio punto. Derretir los chocolates. Mezclar la mitad de la crema con el chocolate negro, y agregar la mitad del aparato a bomba. Agregar la mitad de la gelatina. Volcar 2/3 de la preparación negra sobre la base. Llevar al freezer. Mezclar la otra mitad de la crema con el chocolate blanco, y agregar la mitad del aparato a bomba. Agregar la mitad de la gelatina. Separar 1/3 de preparación de chocolate blanco y mezclarla con el 1/3 de preparación de choco negro. Volcarlo sobre la mousse de choco negro y llevar al freezer.Una vez que toma consistencia en el freezer, volcar los últimos 2/3 de mousse de choco blanco. Llevar al freezer. Desmoldar y bañar.
