Tarta de ricota invertida

Para el cremado, en un bol, batir la manteca a blanco. Sumar el huevo, azúcar, ralladura y sal. Integrar bien.

Aparte, en un bol, mezclar todos los secos (harina, polvo de hornear y sal).

Pasar la mezcla de secos a la mesada, hacer una corona, y en el centro colocar el cremado. Comenzar a integrar con las manos sin amasar. La idea es arenar la masa.

Para el relleno, mezclar la ricota con el resto de los ingredientes (huevos, almidón de maíz, azúcar, sal y ralladura). Integrar bien hasta lograr una preparación lisa.

Para el armado, dividir la masa en dos (3/4 y 1/4), forrar un molde de tarta enmantecado con la parte mayor y reservar la menor. Presionar con las manos para formar base y bordes.

Argregar el relleno, desparramarlo de forma pareja y cubrir con la masa restante.

Cocer al horno medio por unos 30/40 minutos.

Desmoldar, dejarla al revés y decorar con azúcar impalpable.