Tarta de ricota invertida

Postres

INGREDIENTES


  • Cremado:

  • Manteca 180 grs
  • Azúcar 120 grs
  • Huevo 1
  • Sal 1 pizca
  • Ralladura de limón 1

  • Para la masa:

  • Harina 0000 370 grs
  • Polvo de hornear 2 cdas
  • Sal 1 pizca

  • Para el relleno:

  • Ricota 600 grs
  • Azúcar 200 grs
  • Huevo 2
  • Maicena 2 cdas
  • Ralladura de limón 1
  • Esencia de vainilla 1 cdta

  • Decorar:

  • Azúcar impalpable

torta ricota

Para el cremado, en un bol, batir la manteca a blanco. Sumar el huevo, azúcar, ralladura y sal. Integrar bien.

Aparte, en un bol, mezclar todos los secos (harina, polvo de hornear y sal).

 

Pasar la mezcla de secos a la mesada, hacer una corona, y en el centro colocar el cremado. Comenzar a integrar con las manos sin amasar. La idea es arenar la masa.

 

Para el relleno, mezclar la ricota con el resto de los ingredientes (huevos, almidón de maíz, azúcar, sal y ralladura). Integrar bien hasta lograr una preparación lisa.

 

Para el armado, dividir la masa en dos (3/4 y 1/4), forrar un molde de tarta enmantecado con la parte mayor y reservar la menor. Presionar con las manos para formar base y bordes.

Argregar el relleno, desparramarlo de forma pareja y cubrir con la masa restante.

 

Cocer al horno medio por unos 30/40 minutos.

 

Desmoldar, dejarla al revés y decorar con azúcar impalpable.