Para la masa, mezclar la manteca pomada con azúcar, harina, yema y huevo. Reservar en la heladera.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bol menos las claras. Batir las claras a punto nieve y agregarlas al relleno anterior con movimientos envolventes.
Estirar parte de la masa para formar la base, colocar en molde de tarta enmantecado y enharinado. Blanquear al horno con peso para que se cocine parjo. Volcar el relleno, estirar la otra parte de la masa para tapar.
Hornear a horno fuerte por unos 20 minutos.
