Tarta de ricota crocante rellena de dulce de leche

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, cuando crema, sumar un huevo y seguir batiendo.

Luego, colocar los secos (harina, sal y polvo de hornear previamente mezclados) en la mesada formando una corona y en el centro poner el batido de manteca. Integrar con las manos sin amasar para lograr un arenado.

Separar un tercio de la masa y fonsar un molde de 26 cm enmantecado (base y bordes sin presionar mucho).

Para el relleno,  en un bol, mezclar la ricota, el azúcar, el huevo, la ralladura y el almidón. Integrar bien hasta lograr una pasta.

Rellenar la base dentro del molde, hacer una capa con dulce de leche y cubrir nuevamente con el resto del la mezcla de ricota.

Terminar con el tercio del arenado y cocer a horno fuerte por 40 minutos aproximadamente.