Arenar la harina con la manteca bien fría, la sal y el azúcar, que queden trocitos de manteca más chicos y más grandes.
Agregar el agua helada y tomar la masa. Dejar descansar y estirar en forma circular (28 cm) sobre una placa.
Procesar las almendras y mezclar con la manteca pomada, el azúcar y el huevo.
Cortar las peras sin piel en cuartos.
Untar el centro de la masa con la mezcla de almendras y distribuir los gajos de peras en forma concéntrica, agregar las ramitas d romero sobre los gajos de pera.
Cerrar los bordes de la masa sobre la pera, espolvorear con azúcar.
Hornear.
Servir con bocha de helado de americana
