Tarta de peras en almíbar de naranjas

Para la masa, en un bol, batir la manteca con el azúcar. Sumar el huevo y la ralladura de limón y volver a integrar.

Hacer una corona con la harina (previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal) y en el centro colocar el batido.

Unir con las manos hasta arenar y forrar (presionando con las manos) base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).

Cocer por 10 minutos a horno medio precalentado con peso para que no se levante la masa (papel aluminio y porotos).

Pelar las peras y reservar en agua con limón para que no se oxiden.

Para el almíbar, colocar el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola junto con la rama de canela. Hervir por 2 minutos e incorporar las peras. Hervir por 2 minutos más, apagar el fuego y dejar enfríar.

Para el ligue, batir la crema de leche, con el azúcar,  los huevos y la harina de almendras.

Para el armado, cortar las peras en mitades (panza arriba) y cubrir la masa. Volcar el ligue sobre las peras.

Cocer al horno bajo por 1 hora.