Tarta de peras en almíbar de naranjas

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 180 grs
  • Azúcar 120 grs
  • Huevo 1
  • Ralladura de limón 1
  • Harina 0000 370 grs
  • Polvo de hornear 1 cda
  • Sal 1 cda

  • Relleno:

  • Pera 5

  • Almíbar de naranja:

  • Jugo de naranja 1 litro
  • Azúcar 1 kilo
  • Canela 1 rama

  • Ligue:

  • Crema de leche 200 cc
  • Huevo 2
  • Azúcar 100 grs
  • Harina de almendras 70 grs

tarta almíbar peras naranjas

Para la masa, en un bol, batir la manteca con el azúcar. Sumar el huevo y la ralladura de limón y volver a integrar.

Hacer una corona con la harina (previamente mezclada con el polvo de hornear y la sal) y en el centro colocar el batido.

Unir con las manos hasta arenar y forrar (presionando con las manos) base y bordes de un molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado).

Cocer por 10 minutos a horno medio precalentado con peso para que no se levante la masa (papel aluminio y porotos).

 

Pelar las peras y reservar en agua con limón para que no se oxiden.

 

Para el almíbar, colocar el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola junto con la rama de canela. Hervir por 2 minutos e incorporar las peras. Hervir por 2 minutos más, apagar el fuego y dejar enfríar.

 

Para el ligue, batir la crema de leche, con el azúcar,  los huevos y la harina de almendras.

 

Para el armado, cortar las peras en mitades (panza arriba) y cubrir la masa. Volcar el ligue sobre las peras.

 

Cocer al horno bajo por 1 hora.