Tarta de mango y chocolate blanco

Postres

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Manteca 150 grs
  • Azúcar impalpable 75 grs
  • Huevo 1
  • Harina 0000 225 grs
  • Almendras 100 grs
  • Sal 1 cdta

  • Para la crema inglesa:

  • Leche 500 cc
  • Yema 6
  • Chocolate blanco 300 grs
  • Yogurt natural 1 pote
  • Mango 1
  • Azúcar 5 cdas
  • Gelatina 5 grs
  • Agua 25 cc

postre tarta mango chocolate blanco

Para la masa, batir la manteca pomada con el huevo y el azúcar impalpable. Sumar la hirna mezclada previamente con las almendras molidas y la sal. Integrar y bajar a la mesada. Fresar con la palma de la mano hasta unir. Reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.

Estirar y forrar un molde desmontable de 26 cm. Cocinar con peso (papel aluminio y porotos) por unos 20 minutos a horno medio.

 

Para la crema inglesa, calentar la leche sin llegar a hervor y verter de a poco sobre las yemas batidas, sin dejar de batir hasta integrar. Volver la preparación a la olla y calentar sin llegar a hervor y sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.

Colar sobre bol con chocolate blanco picado y reposar hasta fundir. Integrar y agregar el yogur natural más la pulpa de mango calentada en sartén con el azúcar y la gelatina hidratada en agua fría y diluida a baño María equiparando densidades.

 

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y reservar en heladera. Decorar a gusto.