Tarta de mango y chocolate blanco

Para la masa, batir la manteca pomada con el huevo y el azúcar impalpable. Sumar la hirna mezclada previamente con las almendras molidas y la sal. Integrar y bajar a la mesada. Fresar con la palma de la mano hasta unir. Reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film.

Estirar y forrar un molde desmontable de 26 cm. Cocinar con peso (papel aluminio y porotos) por unos 20 minutos a horno medio.

Para la crema inglesa, calentar la leche sin llegar a hervor y verter de a poco sobre las yemas batidas, sin dejar de batir hasta integrar. Volver la preparación a la olla y calentar sin llegar a hervor y sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.

Colar sobre bol con chocolate blanco picado y reposar hasta fundir. Integrar y agregar el yogur natural más la pulpa de mango calentada en sartén con el azúcar y la gelatina hidratada en agua fría y diluida a baño María equiparando densidades.

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y reservar en heladera. Decorar a gusto.