Tarta de frutillas con crema en 5 pasos.

Postres

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Manteca 125 grs
  • Harina 250 grs
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Huevo 1
  • Yema de huevo 1
  • Esencia de vainilla c/n
  • Sal 1 pizca

  • Para el relleno:

  • Leche 1/2 litro
  • Azúcar 125 grs
  • Yemas de huevo 6
  • Almidón de maíz 40 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Crema de leche 250 grs
  • Frutillas 1/2 hilo
  • Gelatina de frutillas light c/n

frutilla torta

PRIMER PASO: HACER LA MASA. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Por último incorporar la harina con la sal. Tomar la masa y llevar al frío enfilmada.
 Estirar, fonzar el molde y colocar un papel manteca con legumbres crudas para hacer peso. Cocinar a temperatura media por 20 minutos aproximadamente, hasta que esté doradita.

SEGUNDO PASO: HACER LA CREMA PASTELERA. Para la crema pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar en una olla.

TERCER PASO:HAER LA CREMA DIPLOMATA. Por otro lado mezclar, las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.Volcar la mitad de la leche caliente sobre la preparación de las yemas y volver a fuego, con el resto de la leche, hasta que hierva revolviendo siempre. Aromatizar con ralladura de limón y dejar enfriar con un papel film en contacto. Una vez frío batir la crema de leche a medio punto e incorporar a la crema pastelera con movimientos envolventes para hacer la crema diplomata. Volcar la crema sobre la base de masa ya cocida. Estirar bien.

CUARTO PASO: PREPARAR LAS FRUTILLAS. Filetear las frutillas y colocarlas sobre la tarta.

QUINTO PASO: HACER LA COBERTURA DE GELATINA. Hacer la gelatina de frutillas hidratando con la mitad del agua que pide el envase y enfriar revolviendo en un baño maría inverso. Cuando está a medio coagular volcar suavemente la cantidad deseada sobre las frutillas ya dispuestas. Llevar a la heladera hasta consumir.