Tarta de dulce de leche y merengue

Tarta de dulce de leche y merengue
Postres

INGREDIENTES

  • Harina 0000 250 grs
  • Azúcar 80 grs
  • Yema 2
  • Leche c/n
  • Manteca 100 grs

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero 300 grs
  • Nueces 50 grs

  • Merengue:

  • Clara 80 grs
  • Azúcar 80 grs
  • Azúcar impalpable 80 grs

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tarta dulce de leche merengue

Batir a blanco la manteca con el azúcar y sumar las yemas. Seguir batiendo. Incorporar la harina e integrarala con movimientos envolventes.  Si es necesario agregar leche de a poco en cantidad necesaria. Debemos lograr una masa tomada, sin amasar.

Llevar a la heladera para que tome frío.

 

Estirar bien fina y fonsar un molde de tarta enmantecado y enharinado y blanquearla (con peso: aluminio y porotos para que no se infle) por 10 minutos a 160 grados. Reservar.

 

Para el merengue, batir a nieve las claras, cuando espuman, sumar el azúcar común en forma de lluvia, siempre batiendo hasta que la preparación esté bien aireda. Y luego, integrar el azúcar impalpable de manera envolvente.

 

Tomar el dulce de leche y cubrir la base de la tarta, agregar las nueces picadas y el merengue cubriendo toda la superficie.

Terminar con nueces picadas y llevar al horno medio por 15 minutos más.