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Tarta cremosa de peras en almíbar
INGREDIENTES
Masa:- Manteca 180 grs
- Azúcar 120 grs
- Huevo 1
- Ralladura de limón 1
- Harina 0000 370 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Sal una pizca
Peras en almíbar:- Agua 1 litro
- Jugo de naranja 1 litro
- Azúcar 2 kilos
- Pera 4
Ligue:- Crema de leche 200 cc
- Almendra 70 grs
- Huevo 2
- Azúcar 100 grs
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, el huevo y la ralladura de limón hasta cremar
Aparte, mezclar los secos (harina, polvo de hornear y sal).
Hacer una corona con los secos y colocar el cremado en el centro. Arenar con las manos sin unir y forrar un molde desmontable de 26 cm con las manos (base y bordes).
Cocer la masa por 5 minutos a horno medio y reservar.
Para el almíbar, llevar a hervor el azúcar con el jugo de limón y el agua e incorporar las peras en mitades.
Cocer por 5 minutos y reservar en el almíbar.
Para el armado, colocar las peras sobre la masa y volcar el ligue (batir la crema con los huevos, el azúcar y las almendras picadas).
Para la cocción, llevar al horno bajo por unos 45 minutos.
