Tarta cremosa de arroz con leche

Llevar la leche a hervor con las tiritas de limón (sin parte blanca) y la canela y sumar el arroz. Revolver a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente.

Sumar el azúcar y la crema de leche, integrar para que se derrita el azúcar, apagar y enfriar.

Para la masa, procesar todos los ingredientes, la manteca fría. Si hace falta agregar agua helada. Procesar hasta que se despegue de los bordes.

Retirar y tomar sobre mesada sin amasar. Descanasar en heladera en bolsa de nylon.

Retirar de la heladera y romper con las manos, tomar nuevamente y estirar.

Fonsar un molde de tarta enmantecado. Llevar al horno medio por 10 minutos con peso parejo (papel aluminio con porotos) para que no quede húmeda al rellenar.

En licuadora, colocar el arroz con leche sin las pieles de limón ni la canela. Procesar.

Batir las claras a nieve y mezlcar con el procesado. Colar la preparación.

Rellenar la base con el arroz con leche. Llevar al horno a 140 grados por 40 minutos. Que no hierva la crema en el horno.

Reposar y espolvorear con canela.