Tarantella de peras

Postres

INGREDIENTES


  • Caramelo:

  • Azúcar 200 grs

  • Crema de ligue:

  • Huevos 8
  • Azúcar 150 grs
  • Crema de leche 200 grs

  • Armado:

  • Pan lactal 20 rodajas
  • Manteca 200 grs
  • Peras 500 grs

pera

PARA EL CARAMELO: Fundir el azúcar hasta que tome color dorado. Acaramelar un molde para terrina.

 

PARA LA CREMA DE LIGUE: Mezclar huevos con el azúcar y la crema, sin batir.

 

Descortezar las rebanadas de pan y untarlas con la manteca blanda. Pelar las peras  y cortarlas en tajadas finas.

Sobre la base del molde acaramelado colocar una capa de pan con la manteca hacia abajo.

Disponer una capa de peras. Continuar alternando pan y peras; la última capa debe ser de pan con la manteca hacia arriba. Verter despacio el ligue.

Hornear a 160ºC, a baño de María, durante 90 minutos. Retirar y enfriar, colocando encima una tabla con peso para prensar ligeramente.

Dejar reposar en heladera por lo menos 12 hs antes de desmoldar.

Así logramos que el caramelo se haga liquido y desmolde fácilmente.

Desmoldar. Servir con crema chantillí.