Para el ligue, en un bol batir los huevos con la crema de leche, la ralladura de limón y la esencia de vainilla
Para el caramelo a seco, poner un poco de azúcar en la sertén y revolver hasta que funda y se torne marrón claro. Ir agregando más azúcar de a poco sin dejar de revolver hasta terminar toda el azúcar.
Volcar el caramelo en molde de budín y tomando un repasador (para no quemarnos) distribuir el caramelo por las paredes de la budinera.
Para el armado, untar el pan lacteado sin las cortezas con manteca pomada y colocar una base en la budinera.
Cubrir con rodajas de manzana y volcar un poco del ligue.
Continuar repitiendo las capas hasta terminar.
Para la cocción, llevar al horno bajo a baño María por 1 y ¼ horas, tapado con papel aluminio.
