Stolen de frutas secas y pastelera

Postres

INGREDIENTES


  • Esponja:

  • Harina 250 grs
  • Leche 200 cc
  • Levadura 30 grs

  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Azcúcar 80 grs
  • Huevo 1
  • Manteca 150 grs
  • Sal
  • Especias para pastelería
  • Ralladura de naranja

  • Relleno:

  • Frutas secas 400 grs
  • Crema pastelera a gusto

  • Decorar:

  • Manteca
  • Azúcar impalpable

pastelera panadería frutas secas

En un bol mezclar los ingredientes de la esponja y dejarlo levar por 3 horas.

Aparte, mezclar la harina, con la manteca derretida, el huevo, la sal, la ralladura y las especias. Incorporar la esponja y formar la masa final amasando.

Estirar la masa sobre harina y cubrir la superficie con frutas secas tostadas y volver a amasar. Dejar levar tapado. Estirar y cubrir con crema pastelera y envolver nuevamente. Llevar al horno por 10 minutos a 170 grados, pincelar con manteca, terminar la cocción por 25 minutos, pincelar con manteca nuevamente. Espolvorear con azúcar.