SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Postres

INGREDIENTES

  • - Leche 350 cc.
  • - Azúcar 140 g.
  • - Huevos 6 unid.
  • - Claras de huevo 2 unid.
  • - Cremor tártaro 1 cdita.
  • - Harina 30 g.
  • - Chocolate semi amargo 220 g.
  • - Azúcar.
  • - Salsa de dulce de leche y cognac.
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Aprendé a preparar el famoso soufflé de chocolate, un postre difícil de hacer pero no imposible! A continuación te dejamos la receta completa

PROCEDIMIENTO:

1. Enmantecar los moldes de soufflé y espolvorear con azúcar. Quitar el
excedente. Con un hilo de cocina de algodón, atar una tira de papel manteca
que haga supere 3 cm la altura del molde.
2. Precalentar el horno a 200 grados.
3. Calentar la leche en el fuego con 50 g de azúcar.
4. En un bowl mezclar la harina con parte 50 g de azúcar. Agregar las 6 yemas. Incorporar la leche caliente y llevar todo al fuego hasta que hierva por más de un minuto.
5. Retirar del fuego la pastelera y agregar el chocolate semi amargo con un poco de sal. Mezclar y dejar enfriar. Puede quedar en la heladera por un día.
6. Batir las claras con el cremor tártato y una vez que estén espumadas y formen picos suaves agregar 40 g de azúcar en forma de lluvia.
7. Incorporar las claras batidas sobre la crema de chocolate en 3 veces.
8. Llevar al horno por 10 minutos y bajarlo a 190 grados.Dejar 15 minutos más.
9. Retirar y servir inmediatamente.
10. Comer con salsa de dulce de leche.