Selva negra, el secreto por Eugenia Guffanti
INGREDIENTES
Bizcochuelo:- Huevo 10
- Azúcar 300 grs
- Manteca 20 grs
- Harina 0000 260 grs
- Cacao amargo 40 grs
Crema chantilly:- Crema de leche 600 grs
- Azúcar 140 grs
- Esencia de vainilla 5 cc
Relleno:- Cerezas al marraschino 1 lata
Almíbar de Kirsch:- Agua 150 cc
- Azúcar 150 grs
- Kirsch 30 cc
Decorar:- Chocolate semiamargo 300 grs
Para el bizcochuelo, batir los huevos hasta espumar y sumar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta llegar al punto letra.
Incorporar la manteca derretida con movimientos envolventes y luego la harina previemante mezclada con el cacao, tamizada y en 3 veces, también con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en molde desmontable de 26 cm, enmantecado y enharinado y llevar al horno medio precalentado por 25 minutos.
Para la crema chantilly, batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla.
Para el almíbar, fundir el agua con el azúcar, dejar enfríar y sumar el kirsch.
Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 discos y pincelar con el almíbar. Cubrir con crema chantilly y cerezas al marraschino en mitades formando dos capas de relleno.
Para la cobertura, cubrir la torta con crema chantilly y decorar con virutas de chocolate y cerezas.
