Selva negra, el secreto por Eugenia Guffanti

Postres

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo:

  • Huevo 10
  • Azúcar 300 grs
  • Manteca 20 grs
  • Harina 0000 260 grs
  • Cacao amargo 40 grs

  • Crema chantilly:

  • Crema de leche 600 grs
  • Azúcar 140 grs
  • Esencia de vainilla 5 cc

  • Relleno:

  • Cerezas al marraschino 1 lata

  • Almíbar de Kirsch:

  • Agua 150 cc
  • Azúcar 150 grs
  • Kirsch 30 cc

  • Decorar:

  • Chocolate semiamargo 300 grs

torta selva negra

Para el bizcochuelo, batir los huevos hasta espumar y sumar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta llegar al punto letra.

Incorporar la manteca derretida con movimientos envolventes y luego la harina previemante mezclada con el cacao, tamizada y en 3 veces, también con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla en molde desmontable de 26 cm, enmantecado y enharinado y llevar al horno medio precalentado por 25 minutos.

 

Para la crema chantilly, batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla.

 

Para el almíbar, fundir el agua con el azúcar, dejar enfríar y sumar el kirsch.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 discos y pincelar con el almíbar. Cubrir con crema chantilly y cerezas al marraschino en mitades formando dos capas de relleno.

 

Para la cobertura, cubrir la torta con crema chantilly y decorar con virutas de chocolate y cerezas.