Selva blanca de chocolate blanco y frutos rojos

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta espumar. Sumar el la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta cremar.

Incorporar la harina (mezclada con el polvo de hornear y tamizada en 2 veces y de manera envolvente.

Volcar la mezcla a un molde desmontable de 24 cm (enmantecado y enharinado).

Cocer al horno medio precalentado por unos 45 minutos.

Para la ganache, derretir el chocolate blanco a baño María y volcar sobre la crema de leche previamente semibatida. Incorporar con movimientos envolventes.

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas (con un día de reposo). Tomar una base e hidratar con almíbar.

Cubrir con la ganache y frutos rojos.

Repetir el mismo procedimiento en la segunda capa y decorar con ganache.

Terminar con baño de repostería blanco.