Sambayón con cítricos al disco

Postres

INGREDIENTES

  • -Yemas 6 unidades.
  • -Azúcar 6 cdas.
  • -Oporto 6 cdas.
  • -Naranjas 6 unidades.
  • -Mandarinas.
  • -Pomelos.
  • -Azúcar.
  • -Ron.
  • -Chocolate picado C/N.

1.⚡Poner en un bowl las yemas con el azúcar y el oporto.

2.⚡Batir un minuto hasta espumar fuera del fuego.

3.⚡Poner el bowl a baño maría y seguir batiendo hasta que se forme una espuma sostenida y se vea la parte de abajo del bowl.

4.⚡Pelar los cítricos a vivo y cortar en rodajas gruesas. Caramelizar las rodajas de cítricos en el disco, pasándolas por un poco de azúcar antes de colocarlas sobre el disco caliente. Flambear con un poco de ron.

5.⚡Acomodar en un plato las rodajas de cítricos y volcar el sambayón arriba.  Terminar con chocolate picado.
¡Y A DISFRUTAR!👏🍊✨.