Sabor al máximo, tarta de frutilla y con conos de dulce de leche

PARA LA MASA DE TARTA: Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo y la yema batiendo bien y por último la harina 0000 con la sal. Descansar la masa en la heladera. Fonsar un molde de tarta desmontable de 24 cm aproximadamente, pinchar con tenedor y cocinar con un peso arriba por 20 minutos en horno medio, o hasta que esté doradita.

PARA LA TARTA DE FRUTILLA: Rellenar la masa cocida con crema pastelera. Colocar las frutillas paradas sin el cabito. Terminar con la gelatina de frutillas hidratada a la mitad semicoagulada. 

PARA EL RELLENO DE RICOTA: Mezclar los ingredientes del relleno. Estirar y fonsar un molde con la mitad de la masa. Rellenar. Cubrir con la masa. Pincelar con huevo y hacer rayas cuadrillé con el tenedor. Cocinar a temperatura media por 40 minutos. 

PARA LA TARTA DE CONOS DE DULCE DE LECHE:  Poner el dulce de leche en una manga con pico grande. Una vez que la masa de tarta esté fría, hacer copos altos de dulce de leche con la manga.  Llevar la torta a la heladera. Derretir el chocolate con la manteca y volcar en forma de hilos sobre el dulce de leche, hasta cubrir todo el dulce de leche con una fina capa de chocolate.  Llevar a la heladera para que se endurezca el chocolate.