Rosca enroscada de chocolate y almendras

Rosca enroscada de chocolate y almendras
Postres

Rosca enroscada de chocolate y almendras

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 250 grs
  • Azúcar rubia 50 grs
  • Levadura seca ½ paquete
  • Ralladura de limón 1
  • Sal 1 pizca
  • Huevo 1
  • Agua 85 cc
  • Manteca 85 grs

  • Relleno:

  • Almendras 100 grs
  • Chocolate 70 grs
  • Manteca 60 grs
  • Azúcar impalpable 25 grs
  • Cacao amargo 15 grs

  • Extra:

  • Azúcar impalpable 1 cda

  • Almíbar:

  • Azúcar impalpable 150 grs
  • Agua 100 cc
rosca chocolate almendras

En un bol mezclar los secos, volcarlos sobre la mesada formando una corona y en el centro colocar la ralladura de limón, el huevo y la levadura disuelta en un poquito de agua tibia. Empezar a amasar agregando el resto del agua de a poco y la manteca pomada también de a poco, con movimientos souffé.
Enmantecar un bol, colocar la masa y cubrir con film, leudar hasta duplicar.

Para el relleno, derretir la manteca y volcarla sobre el chocolate picado, integrar inorporando el azúcar impalpable y el cacao. Reservar.

Una vez leudad la masa, estirar en la mesada de manera rectangular y cubrir con el relleno, sumar las almendras (previamente tostadas y picadas) y la cucharada de azúcar impalpable.

Enrollar la masa desde la parte más larga formando un cilindro, cortar longitudinalmente.
Unir los extremos y trenzar dejando las partes abiertas hacia arriba.

Colocar en budinera enmantecada, tapada con film y dejar leudar. Cocer al horno medio por 25 minutos.

Hacer un almíbar y untarla con éste en caliente.