Rosca de Reyes

Postres

INGREDIENTES


  • Esponja:

  • Levadura 15 grs
  • Leche 75 cc
  • Harina 0000 100 grs

  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Huevo 3
  • Miel 1 cda
  • Sal 1 cdta
  • Manteca 125 grs
  • Azúcar 100 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Ralladura de limón 1 cdta

  • Decorar:

  • Huevo
  • Crema pastelera
  • Cerezas al marrasquino
  • Frutas secas
  • Frutas abrillantadas
  • Almíbar

Reyes rosca clásico

Paso 1: Hacer la esponja, activar la levadura con la leche, luego ir agregando la harina hasta formar una masa. Descansar hasta duplicar el volumen.

Paso 2: Unir la esponja, con los ingredientes de la masa haciendo una corona con los 400 grs e incorporando todos los ingredientes como una masa clásica (la esponja en pedacitos). Amasar hasta lograr una masa lisa. Dejar levar.

Paso 3: Bollado, desgasificar y bollar la masa (ver video).

Paso 4: Armado, hacer un círculo en el centro de la rosca y darle la forma circular. Decorar pintando con huevo y cubriendo con crema pastelera y frutas.

Paso 5: Cocción: Llevar al horno por cuarenta minutos aproximadamente a horno medio y pintar con almíbar al retirar. Dejar enfriar y servir.