Para la masa, tamizar la harina y colocar en un bol con el azúcar, las yemas y manteca. Tomar a la vez que agregamos el alcohol y el agua de a poco.
Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa firme.
Descansar tapada en heladera por un día y obtener 10 partes iguales. Estirar cada una de unos 25 cm de diámetro.
Pinchar la masa y cocer al horno fuerte por 5 minutos en placa enmantecada.
Para el merengue, llevar el agua y azúcar a 118 grados y espumar las claras.
Verter el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta espesar.
Para el armado, rellenar cada capa con dulce de leche y cubrir con merengue.
Bañar con chocolate.
