Robertitos y malvaviscos de colores
INGREDIENTES
Masa de malbavisco:- Claras 4
- Sal 1 pizca
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Gelatina sin sabor 18 grs
- Agua 90 grs
Almíbar:- Azúcar 200 grs
- Glucosa 100 grs
- Agua 80 cc
Armado:- Galletitas dulces 1 pqt
- Dulce de leche repostero 500 grs
- Cerezas al marraschino
- Baño de repostería de chocolate
Para la masa de malvavisco, batir 4 claras con batidora eléctrica, a una velocidad baja y espumar hasta llegar a punto nieve.
Para el almibar, en una olla, colocar el agua y azúcar y llevar a 118 grados. Incorporar la glucosa y cocinar por un minuto más hasta obtener un almibar transparente.
Incorporar, sin dejar de batir, el almíbar en forma de hilo a las claras batidas y sumarte la sal, esencia de vainilla y la gelatina disuelta en el agua fría y entibiada a baño María.
Batir por unos 10 minutos o hasta que se enfríe la preparación.
Para el armado,colocar discos de pionono y/o galletitas . Cubrir, utilizando una manga, con un poquito de dulce de leche y luego merengue, dándole forma de cono. Dejar secar a temperatura ambiente por unas 4 horas y bañar en chocolate.
Guardar en heladera.
Para dorar el marshmelow, exponer la masa a fuego directo con mucho cuidado y dorar a gusto.