Robertitos y malvaviscos de colores

Postres

INGREDIENTES


  • Masa de malbavisco:

  • Claras 4
  • Sal 1 pizca
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Gelatina sin sabor 18 grs
  • Agua 90 grs

  • Almíbar:

  • Azúcar 200 grs
  • Glucosa 100 grs
  • Agua 80 cc

  • Armado:

  • Galletitas dulces 1 pqt
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Cerezas al marraschino
  • Baño de repostería de chocolate

almíbar dulce de leche merengue

Para la masa de malvavisco, batir 4 claras con batidora eléctrica, a una velocidad baja y espumar hasta llegar a punto nieve.

Para el almibar, en una olla, colocar el agua y azúcar y llevar a 118 grados. Incorporar la glucosa y cocinar por un minuto más hasta obtener un almibar transparente.

Incorporar, sin dejar de batir, el almíbar en forma de hilo a las claras batidas y sumarte la sal, esencia de vainilla y la gelatina disuelta en el agua fría y entibiada a baño María.

Batir por unos 10 minutos o hasta que se enfríe la preparación.

 

Para el armado,colocar discos de pionono y/o galletitas . Cubrir, utilizando una manga, con un poquito de dulce de leche y luego merengue, dándole forma de cono. Dejar secar a temperatura ambiente por unas 4 horas y bañar en chocolate.

Guardar en heladera.

Para dorar el marshmelow, exponer la masa a fuego directo con mucho cuidado y dorar a gusto.