Postre chajá de dulce de leche, duraznos y frutillas

Postres

INGREDIENTES


  • Base:

  • Huevo 200 grs
  • Azúcar 300 grs
  • Yema 120 grs
  • Ralladura de limón 1
  • Esencia de vainilla 2 grs
  • Harina 0000 180 grs
  • Alimdón de maíz 180 grs
  • Polvo de hornear 10 grs
  • Manteca 150 grs

  • Merengue:

  • Clara 4
  • Azúcar 240 grs

  • Crema:

  • Crema de leche 750 grs
  • Azúcar 100 grs

  • Relleno y decoración:

  • Durazno en lata 300 grs
  • Dulce de leche 500 grs
  • Frutilla 250 grs
  • Almíbar 100 grs

frutillas postre duraznos dulce de leche

Para la base, batir los huevos con las yemas y el azúcar a punto letra. Sumar la ralladura, esencia y los secos (harina, almidón y polvo de hornear) tamizados, en 3 veces y con movimientos envolvnetes.

Terminar integrando la manteca pomada con espátula y con movimientos envolventes. 

Cocer al horno medio por 30 minutos en molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado.

 

Para el merengue, batir las claras con el azúcar hasta merengar y pasar a managa. Hacer discos de merengue en placa para horno. Cocer a horno muy bajo (incluso con la puerta algo abierta) por unas 2 o 3 horas.

 

Para la crema, batir la crema con el azúcar.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 2 capas y humedecerlo. Rellenar la base con dulce del leche, crema, frutilla y duraznos en trozos.

Cubrir con la tora capa, untar con crema chantilly y decorar con los merengues picados.