POSTRE BALCARCE
INGREDIENTES
Pionono:
- - Huevos 4 unid.
- - Azúcar 4 cdas.
- - Fécula de maíz 4 cdas.
- - Miel 1 cda.
- - Dulce de leche 400 g.
- - Crema de leche 500 cc.
- - Azúcar 80 g.
- - Nueces 100 g.
- - Coco rallado 100 g.
- - Azúcar impalpable 100 g.
Discos de merengue:
2 unid.- - Claras 3 unid.
- - Azucar comun 90 g.
- - Azúcar impalpable 90 g.
POSTRE BALCARCE ? el mejor plan! y con esta receta te va a salir buenísimo!
PROCEDIMIENTO:
1. Para el pionono: Batir los huevo e incorporar el azucar.hasta punto letra (hasta duplicar el batido).
2. Una vez batido incorporar la fecula de maiz ,tamizada y mezclando con forma envolvente , hast integrar toda la fecula.
3. Colocar en una placa enmantecada.
4. Cocinar en un horno 180° por 8/10 minutos.
5. Para los discos de merengue, batir las claras. Cuando hayan espumado
incorporar de a poco el azucar comun batiendo siempre. Una vez que llegan a punto nieve, dejar de batir e incorporar la otra mitad del azúcar con movimientos envolventes.
5. Secar a horno muy bajo (entre 90° y 120° C).
6. Para armar el postre, batir la crema con el azúcar común. Reservar en la
heladera.
7. Cortar dos discos de pionono. Comenzar la torta con un disco de pionono.
8. Untar con dulce de leche y la mitad de las nueces rotas. Colocar un disco de merengue encima y la mitad de la crema batida sobre el mismo. Colocar otro disco de merengue, crema batida y nueces. Untar el otro disco de pionono con dulce de leche y terminar. Untar dulce de leche alrededor de la torta y coco rallado.
9. Cubrir con azúcar impalpable.
? Resumen: la capa 1 es la de abajo.
Capa 1: Pionono.
Capa 2: Dulce de leche.
Capa 3: Nueces.
Capa 4: Disco de merengue cocido.
Capa 5: Crema Chantilly (abundante).
Capa 6: Disco de merengue cocido.
Capa 7: Crema Chantilly (abundante).
Capa 8: Nueces.
Capa 9: Dulce de leche.
Capa 10: Pionono.
Se recubre con dulce de leche recomiendo congelar y luego coco rallado en los costados y azúcar impalpable por arriba.
