Pionono negro de dulce de leche, chocolate, merengue, frutillas y crema
INGREDIENTES
Pionono:- Huevo 5
- Harina 0000 40 grs
- Cacao 10 grs
- Azúcar 50 grs
- Miel 1 cda
Ganache de chocolate:
- Chocolate semi amargo 200 g
- Crema de leche 200 cc
Relleno:- Dulce de leche repostero 250 grs
- Frutilla 250 grs
- Crema chantilly 500 grs
- Merenguito 50 grs
- Ralladura de naranja 1
Para el pionono, en bol batir los huevos con la miel y el azúcar hasta punto letra. Incorporar los secos (harina mezclada con cacao, tamizados previamente) e integrar con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en placa baja (enamntecada y con papel manteca enmantecado) y llevar al horno a 200 grados por 10 minutos.
Para la ganache, picar el chocolate y fundir con la crema chantilly caliente. Reposar por unos minutos y batir con batidora eléctrica.
Para el armado, disponer el pionono sobre la mesa y untar con crema chantilly.
Hacer dos tiras a lo largo de dulce de leche sobre un extremo y al lado hacer 2 tiras con la ganache. Espolvorear con la ralladura.
Cubrir con las tiras de ganache con frutillas en octavos y merenguitos rotos.
Enrollar y decorar con crema chantilly.
