Postres
Pavlova con crema de arándanos y frutas frescas
INGREDIENTES
Base:- Clara 250 grs
- Azúcar 250 grs
- Azúcar impalpable 250 grs
- Pistacho 200 grs
Relleno:- Crema de leche 400 grs
- Azúcar impalpable 1 cda
- Arándanos 500 grs
- Azúcar 100 grs
Para decorar:- Frutilla
- Kiwi
- Arándano
- Menta fresca
- Lavanda fresca
Para la base, batir las claras con los azúcares a punto nieve y sumar los pistachos picados gruesos.
Con una manga, hacer una base tipo crater (en fuente con papel manteca) y cocer a 100 grados por 2 horas (hasta que es seque).
Para el relleno, calentar los arándanos en una olla con el azúcar común y reducir por 15 minutos (hasta que espese). Reservar.
Aparte, batir la crema con el azúcar impalpable y agregar la mitad de los arándanos reservados (mitad picados, mitad enteros).
Para el armado, tomar el merengue de base y en el centro del cráter sumar la crema de arándamos y deocrar con la mitad de arándanos reservada más las frutas a gusto con la menta y lavanda.
