Pastafrola, secretos para la perfección

Para la masa, colocar la manteca pomada en un bol y batirla con el azúcar hasta cremar (con batidora eléctrico). Incorporar la esencia de vainilla, la yema y el huevo. Volver a batir hasta obtener una crema densa. Agregar la harina mezclada con la sal e integrar con espátula de manera envolvente (agregarla en forma de lluvia).

Una vez que la masa está tomada, envolvemos en film y llevamos a la heladera por media hora.

Al sacarla de la heladera, romperla en bollos y volver a integrarla sin amasar mucho, la idea es darle un poco de calor para estirarla fácilmente.

Separar la masa en 2, 1/3 por un lado y 2/3 por otro.

Estiramos la parte más grandes con harina en la mesada y fonsamos un molde de pastafrola enmantecado.

Para el relleno, derretir el dulce elegido con un poco de agua o cognac a baño María. Rellenar.

Para las tiritas, estirar el tercio restante, colocar en placa enharinada y llevar al freezer. Cuando endureción, retirar y cortar las tiras. Quedan perfectas. Y pergarlas a los bordes.

Llevar a horno medio por 40 minutos.