PANNACOTA DE CARAMELO
INGREDIENTES
Para 4 vasitos:
- - 75 g de azúcar.
- - 350 cc de crema.
- - 80 cc de cerveza negra.
- - 1/4 de pizca de sal.
- - 4 g de gelatina hidratada.
- - 2 cditas de nibs de cacao.
- - 35 g de avellanas tostadas y partidas
Mousse rapida:
- - 250 g de crema de leche.
- - 200 g de chocolate picado.
PANNACOTA DE CARAMELO disfrutá de este riquísimo postre con crema, azúcar, cerveza negra, avellanas y chocolate ¡para ser más felices!
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer un caramelo con el azúcar.
2. Fuera del fuego agregar crema caliente (por diferencia de temperatura) y emulsionar. Volver a fuego medio y revolver constantemente. Agregar sal y cerveza cocinar por 1 min.
3. Agregar gelatina hidratada hasta que se disuelva. Esperar a que se enfríe a temperatura ambiente se puede acelerar en baño maria invertido.
4. Poner en 4 copitas inclinadas y llevar a frío 1 hora hora y media que endurezca pero que este un poco temblequeando.
5. Hacer una mousse rápida: Derretir chocolate, esperar unos minutos que baje la temp y agregar crema.
6. Batir para montar teniendo cuidado q no se corte, solo hasta que se combinen ambos ingredientes y quede una crema sedosa.
7. Agregar a cada copa una cucharada de la mousse decorar con las avellanas nibs y de ser posible hilos de salsa de caramelo.
