PANNA COTTA Y GRANITAS

Postres

INGREDIENTES

  • - 200 g azúcar.
  • - Crema de leche 600 cc.
  • - 200 gr de mascarpone.
  • - Esencia de limón.
  • - 3 g gelatina.
  • - 15 cc agua tibia.

  • Extras:

  • - Frutillas.
  • - Arándanos.
  • - Menta.

  • Para el crocante:

  • - Harina 200 g.
  • - Azúcar 100 g.
  • - Manteca 100 g.

  • Granita de sandia:

  • - Sandia 500 g.
  • - Hojas de albahaca.

  • Almíbar:

  • - Azúcar 160 g.
  • - Agua 160 cc.
  • - Pimienta en grano.

  • Granita de melón:

  • - Melón 500 g.
  • - Hojas de menta.

  • Almíbar:

  • - Agua 160 g.
  • - Azúcar 160 g.
  • - Semillas de cardamomo.
postre dulce azucar Granita melón almíbar panna cotta sandía

Aprendé a preparar el clásico postre PANNA COTTA ¡que sale tan rico! Acompañado de granitas de sandía y melón super frescas 🙌🍨🍉🍈✨

PROCEDIMIENTO:
1. Calentar en una olla la crema con azúcar y mascarpone. Dejar calentar, sin que hierva.
2. Activar la gelatina con 15 cc de agua tibia, mezclar y dejar reposar unos minutos, luego agregar un poco de la crema caliente y batir. Por último, incorporar la gelatina en la olla donde está la crema con el mascarpone y perfumar con la esencia de limón.
3. Rellenar los vasos con la pannacotta y llevar a la heladera hasta que solidifiquen.
4. Para el crocante hacer un arenado con la manteca fría, harina y azúcar. Poner en una placa y llevar al horno hasta que apenas dore.
5. Para el armado al momento de servir agregarles los frutos rojos, menta y el crocante.

GRANITA DE SANDÍA + GRANITA DE MELÓN
1. Para el almíbar: hacerlo ligero, misma cantidad de azúcar y agua y perfumar con las semillas elegidas.
2. Llevar a hervor y cocinar durante 3 min y dejar enfriar.
3. En una licuadora colocar trozos de sandía con las hojas de albahaca y para el de melón las hojas de menta sumar el almíbar y licuar todo.
4. Volcar en una placa o fuente baja de vidrio y llevar al freezer.
Cuando esté congelado, raspar con una cuchara o tenedor, y volver al freezer. Lo ideal es repetir tres veces esta operación para que quede bien granizado.
5. Para servir volver a raspar con cuchara y llenar vasos o copas.