Postres
Omellette surprise
INGREDIENTES
- Pionono 2
- Helado de crema americana 250 grs
- Frutilla 250 grs
Para el merengue francés:- Clara 160 grs
- Azúcar 160 grs
- Azúcar impalpable 160 grs
- Jugo de limón 1
Para la salsa:- Agua 100 cc
- Azúcar 100 cc
- Glucosa 2 cdas
- Cacao 20 grs
- Manteca 15 grs
Para decorar:- Menta 1 puñado
Para el merengue, batir las claras con la mitad del azúcar hasta espumar y luego agregar el resto en dos o tres veces, sin dejar de batir hasta montar.
Pasar la preparación a una manga y reservar.
Aparte, cortar las frutillas en mitades y reservar.
Para el almíbar, calentar el agua y azúcar hasta que se integren. Sumar la glucosa, el cacao y llevar a 103 grados. Retirar del fuego y sumar la manteca. Emulsionar y reservar.
Para el armado, cortar discos de pionono y cubrir con helado, frutillas, merengue y decorar con menta picada.
