Omellette surprise

Postres

INGREDIENTES

  • Pionono 2
  • Helado de crema americana 250 grs
  • Frutilla 250 grs

  • Para el merengue francés:

  • Clara 160 grs
  • Azúcar 160 grs
  • Azúcar impalpable 160 grs
  • Jugo de limón 1

  • Para la salsa:

  • Agua 100 cc
  • Azúcar 100 cc
  • Glucosa 2 cdas
  • Cacao 20 grs
  • Manteca 15 grs

  • Para decorar:

  • Menta 1 puñado

frutillas almíbar merengue

Para el merengue, batir las claras con la mitad del azúcar hasta espumar y luego agregar el resto en dos o tres veces, sin dejar de batir hasta montar.

Pasar la preparación a una manga y reservar.

 

Aparte, cortar las frutillas en mitades y reservar.

 

Para el almíbar, calentar el agua y azúcar hasta que se integren. Sumar la glucosa, el cacao y llevar a 103 grados. Retirar del fuego y sumar la manteca. Emulsionar y reservar.

 

Para el armado, cortar discos de pionono y cubrir con helado, frutillas, merengue y decorar con menta picada.