Muffins de chocolate, crema de avellanas y dulce de leche
INGREDIENTES
Para la masa:
- Cacao amargo 50 grs
- Agua hirviendo 240 cc
- Harina 0000 175 grs
- Polvo de hornear 2 cdas
- Sal 1 pizca
- Manteca pomada 120 grs
- Azúcar común 200 grs
- Huevos 2 unid
- Esencia de vainilla 1 cda
Para la cobertura:
- Dulce de leche repostero
- Crema de avellanadas casera
Para la crema de avellanas:
- Avellanas 100 grs
- Crema de leche 100 cc
- Leche en polvo 30 grs
- Miel 1 cda
- Azúcar impalpable 50 grs
- Sal
- Chocolate semi amargo 150 grs
Para los muffins de chocolate:
Mezclar el cacao con el agua hirviendo y dejar enfriar. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, batiendo siempre. Una vez homogéneo incorporar de forma alternada los secos con el cacao y el agua.
Colocar en molde de muffins enmantecados y hornar a temperatura entre moderada y fuerte por 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar completamente.
Decorar con el nutella y avellanas unos, y con dulce de leche repostero en manga otros.
Para la crema de avellanas casera:
Colocar las avellanas con piel sobre una placa y llevarlas al horno a temperatura media. Remover cada tanto. Una vez que las avellanas estén tostadas, retirar del horno y colocar calientes adentro de un repasador seco. Frotar enérgicamente para desprenderles la piel.
Calentar en una olla la miel con la leche en polvo, la miel y la sal. Una vez que rompen hervor, retirar del fuego. Derretir el chocolate a baño maría o al microondas.
Colocar las avellanas peladas y aún calientes en la procesadora. Procesar hasta que estén lo más finas posibles. Agregar el chocolate derretido y seguir procesando. Por último, una vez que la mezcla esté lo más homogénea y fina posible, agregar la mezcla de crema.
Colocar en un frasco y llevar a la heladera.
