Muffins de chocolate, crema de avellanas y dulce de leche

Postres

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Cacao amargo 50 grs
  • Agua hirviendo 240 cc
  • Harina 0000 175 grs
  • Polvo de hornear 2 cdas
  • Sal 1 pizca
  • Manteca pomada 120 grs
  • Azúcar común 200 grs
  • Huevos 2 unid
  • Esencia de vainilla 1 cda

  • Para la cobertura:

  • Dulce de leche repostero
  • Crema de avellanadas casera

  • Para la crema de avellanas:

  • Avellanas 100 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Leche en polvo 30 grs
  • Miel 1 cda
  • Azúcar impalpable 50 grs
  • Sal
  • Chocolate semi amargo 150 grs

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Para los muffins de chocolate:

Mezclar el cacao con el agua hirviendo y dejar enfriar. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, batiendo siempre. Una vez homogéneo incorporar de forma alternada los secos con el cacao y el agua.

Colocar en molde de muffins enmantecados y hornar a temperatura entre moderada y fuerte por 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar completamente.

Decorar con el nutella y avellanas unos, y con dulce de leche repostero en manga otros.

Para la crema de avellanas casera:

Colocar las avellanas con piel sobre una placa y llevarlas al horno a temperatura media. Remover cada tanto. Una vez que las avellanas estén tostadas, retirar del horno y colocar calientes adentro de un repasador seco. Frotar enérgicamente para desprenderles la piel.

Calentar en una olla la miel con la leche en polvo, la miel y la sal. Una vez que rompen hervor, retirar del fuego. Derretir el chocolate a baño maría o al microondas.

Colocar las avellanas peladas y aún calientes en la procesadora. Procesar hasta que estén lo más finas posibles. Agregar el chocolate derretido y seguir procesando. Por último, una vez que la mezcla esté lo más homogénea y fina posible, agregar la mezcla de crema.

Colocar en un frasco y llevar a la heladera.