Mousse de chocolate con crema y frutillas

Postres

INGREDIENTES

  • Chocolate semi amargo 200 grs
  • Manteca 60 grs
  • Crema de leche 200 grs
  • Clara 3
  • Azúcar 100 grs
  • Agua 30 cc

  • Para presentar:

  • Crema de leche
  • Frutillas

frutillas crema mousse chocolate

Picar el chocolate, reservar. Derretir la manteca y fundir el chocolate con ésta.

 

Semi montar la crema (batir a punto medio) y reservar.

 

Hacer un almíbar el agua y azúcar en sartén y llevar a 118 grados.

 

Batir las claras a nieves y colocar el almíbar sobre las éstas, batiendo, para lograr el punto del merengue.

 

Tomar el chocolate a temperatura ambiente y volcar sobre la crema semi montada, sumar el merengue con movimientos envolventes hasta homogeneizar.

 

Servir en copas con frutillas y crema batida sin azúcar.