Picar el chocolate, reservar. Derretir la manteca y fundir el chocolate con ésta.
Semi montar la crema (batir a punto medio) y reservar.
Hacer un almíbar el agua y azúcar en sartén y llevar a 118 grados.
Batir las claras a nieves y colocar el almíbar sobre las éstas, batiendo, para lograr el punto del merengue.
Tomar el chocolate a temperatura ambiente y volcar sobre la crema semi montada, sumar el merengue con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
Servir en copas con frutillas y crema batida sin azúcar.
