MERENGUE CROCANTE DE ALMENDRAS CON HELADO

MERENGUE CROCANTE DE ALMENDRAS CON HELADO
Postres

INGREDIENTES


  • Para los merengues:

  • - Azúcar 200 g.
  • - Claras de huevo 100 g.
  • - Esencia de almendras 3 cdas.
  • - Almendras fileteadas o picadas 150 g c/n.

  • Extra:

  • - Helado.
  • - Frutillas y arándanos.
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MERENGUE CROCANTE DE ALMENDRA CON HELADO ¡espectacular este postre para disfrutar en casa!

PROCEDIMIENTO:
1. Llevar a baño de maría las claras y el azúcar. Mezclar constantemente hasta disolverla en su totalidad, no debe superar los 45°C para evitar la posible coagulación de la clara.
2. Llevar a batidora eléctrica y batir hasta lograr un merengue bien sostenido y sedoso.
3. Saborizar con esencia de almendras y retirar de la batidora.
4. agregar con espátula de silicona 100 g de almendra.
5. Realizar quenelles con ayuda de dos cucharas y disponer sobre papel siliconado. Espolvorear con el resto de las almendras de inmediato para lograr que se adhieran.
6. Secar en horno a 100°C durante 30 minutos.
7. Servir con el helado y algunas frutas.