Maravilla de postre helado con crema y chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Para el pionono:

  • Yemas 8
  • Azúcar 5 cdas
  • Agua 5 cdas
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Crema de leche 300 cc
  • Chocolate 100 grs
  • Nueces 50 grs
  • Café 100 cc
  • Cognac 1 cda

  • Para decorar:

  • Crema de leche
  • Frutillas
  • Virutas de chocolate

dulce helado

En un bol cocinar, a baño maría suave, las 8 yemas, el licor, el azúcar, el agua y la esencia de vainilla, batiendo con un batidor eléctrico enérgicamente hasta que espese y llegue a punto letra. Retirar del baño maría y seguir batiendo hasta enfriar. Dividir el batido en 2 partes (en 2 bowls), a una mitad agregarle el chocolate derretido. Incorporar la crema a semi montada y volcar la mitad de esta al batido de yemas,  y la otra mitad al batido que tiene el chocolate. Mezclar bien ambas preparaciones. En un molde de budín, forrarlo de papel manteca, el piso y todos los bordes y que sobresalgan. Colocar a medida la base con pionono y las paredes humedecer con un pincel con café. Primero volcar toda la preparación que no tiene chocolate encima las nueces picadas y luego una capa de pionono humedecer con café y luego volcar la otra mitad que tiene chocolate terminar con otra capa de pionono. Llevar 3 horas al freezer. Terminar de decorar  con crema chantilly, virutas de chocolate y frutillas en rodajas finas.