Batir las claras (separadas 1 semana antes de la yemas). Agregar el azúcar y batir por 8 minutos. Agregar el resto de secos tamizados y mezclar con movimientos envolventes. Poner en manga y en placa enmantecada formar círculos iguales (marcar la manteca con molde de manera espaciada). Llevar al horno por 15 minutos a horno medio precalentado. Para darle color utilizar el colorante deseado.

Relleno: calentar la crema, verter sobre el chocolate picado, reposar y batir lentamente.Para darle color utilizar el colorante deseado.