Postres
Macaron de dulce de leche
INGREDIENTES
Masa:- Almendra 250 grs
- Azúcar impalpable 250 grs
- Clara 230 grs
- Azúcar 230 grs
- Colorante marrón c/n
- Colorante amarillo c/n
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Dulce de leche repostero 500 grs
Para los macaraons, moler las almendras y tamizarlas en un bol junto con el azúcar impalpable.
Aparte, hacer un merengue batiendo las claras a nieve y agregando el azúcar en forma de lluvia hasta montar (sin dejar de batir). Agregar la esencia de vainilla y luego los colorantes de a muy poquito e integrar con espátula y movimientos envolventes.
Por último, agregar el dulce de leche en 3 veces y con movimientos envolventes.
Espatular para lograr una mezcla fluida y pasar a manga con pico liso.
Para el armado, darle forma a los macarons sobre placa con papel manteca enmantecado y hacer botones de 3 cm de diámetro.
Orear hasta secar y llevar al horno a 138 grados por 11 minutos y luego por 7 minutos al piso del horno a 180 grados.
