PROCEDIMIENTO PARA EL FLAN CORRECTO:
Precalentar el horno en mínimo.
Hacer un caramelo con azúcar y un poco de agua. Que quede rubio claro. Volcar en el molde Savarín, distribuir bien y dejar enfriar.
Mezclar, sin batir, los huevos con las yemas, el azúcar y la leche. Agregar la esencia de vainilla.
Volcar la mezcla de flan en el molde acaramelado.
Colocar el molde en una placa sobre un papel absorbente y cubrir hasta la mitad con agua caliente. Cubrir el molde con aluminio.
Hornear a temperatura baja por una hora aproximadamente o hasta que el flan haya coagulado.
Dejar enfriar y guardar en la heladera por varias horas antes de desmoldar.
Si tenés alguna duda mira el video que ahí Xime lo explica paso a paso.
