Lingote de chocolate
INGREDIENTES
- Manteca 200 grs
- Azúcar 150 grs
- Yemas 6
- Claras 6
- Almendras 125 grs
- Chocolate negro 150 grs
Ganache:
- Crema de leche 150 cc
- Chocolate negro 225 grs
- Café instantáneo en granos 2 cdtas
Precalentar el honro a 180 grados. Batir la manteca pomada co el azúcar hasta blanquear. Agregar las yemas de a una y seguir batiendo. Agregar las almendras molidas y el chocolate fundido.
En otro bol batir las claras hasta que estén a punto nieve e incorporarlas mezclando con espátula a la mezcla anterior.
En molde rectángular enmantecado y con papel manteca volcar la preparación. Hornear por 15 minutos, bajar la temperatura a 160 grados y hornear por 30 minutos más (hasta que del centro del pastel salga limpio el cuchillo). Desmoldar.
Para la ganache, picar el chocolate y volcarle la crema caliente, mezclar. Agregar el café y mezclar. Dejar enfriar por dos horas.
Cortar el bizcochuelo en tres partes longitudinales iguales, rellenar con la ganache. Llevar a la heladera por 30 minutos. Cubrir el exterior con ganache y decorar con chocolate rallado. Reservar en heladera toda la noche, servir.
