LAMINGTON DE PANNA COTTA
INGREDIENTES
Masa:
- - Manteca 300 g.
- - Azúcar 300 g.
- - Huevos 3 unid.
- - Esencia de vainilla.
- - Leche 140 cc.
- - Harina leudante 300 g.
Panna Cotta:
- - Crema de leche 400cc.
- - Azúcar 100 g.
- - Esencia de vainilla 1 cdta.
- - Gelatina sin sabor 7 g.
Para la cobertura:
- - 440 g de azúcar impalpable.
- - 25 g cacao amargo.
- - 1 cda de manteca pomada.
- - 120 ml agua hirviendo.
- - Coco en escamas 1 taza,
- - Mermelada de frambuesas o frutillas 100 g.
LAMINGTON de PANNA COTTA ✨ disfrutá de esta tarta esponjosa cubierta de azúcar y chocolate con coco rallado ??.
PROCEDIMIENTO:
1. Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar dos moldes rectangulares de 20 x 30 cm.
2. Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno, batiendo siempre. Agregar la harina intercalada con la leche. Volcar la masa dividida en dos moldes y hornear por 20/25 minutos.
3. Para la panna-cotta: calentar la crema con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla y la gelatina hidratada con el agua para que se disuelva en el calor residual. Dejar que baje un poco la temperatura.
4. Volcar la pannacotta, también dividida en dos, sobre las dos placas de budín a temperatura ambiente. Llevar a la heladera por 3 horas aprox.
5. Una vez que la panna-cotta se gelificó distribuir la gelatina por arriba de una de las masas. Colocar con mucho cuidado, la segunda capa de masa con panna-cotta por arriba y enfilmar ambas masas bien apretadas. Dejar en la heladera por toda la noche.
6. Para el glasé: tamizar el azúcar con el cacao en un bowl. Agregar la manteca y el agua hierviendo. Mezclar bien.
7. Cortar los cubos de 5 cm x 5 cm.
8. Cubrir con espatulina todas las caras del lamington con el glasé y cubrir con el coco en escamas, y están listos! ✨.
