La mejor receta de pastafrola de membrillo

Para la masa de la pastafrola, en un bol batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Aromatizar con la esencia de vainilla y sumar el huevo y la yema. Continuar batiendo hasta cremar nuevamente.

Agregar la harina y salar. Integrar con espátula de goma sin amasar hasta obtener una masa lisa.

Envolver en papel film y descansar en heladera por 30 minutos.

Para el armado, romper la masa con las manos y volver a unirlas para darle calor y poder trabajarla.

Dividir en dos bollos desiguales. El mayor para hacer la base y bordes sobre tartera enmantecada y el menor para hacer las tiritas.

Estirar el bollo mayor y forrar la tartera y rellenar con el dulce de membrillo previamente fundido en oporto a baño María.

Decorar con las tiritas, estirar y cortar finas tiras, unir de lado a lado de la masa dibujando el cuadriculado o rombos.

Para la cocción, pincelar con huevo batido y llevar al horno medio por 40 minutos.