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La mejor receta de alfajores de maicena
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 200 grs
- Azúcar impalpable 200 grs
- Huevo 3
- Yema 2
- Esencia de vainilla 1 cda
- Ralladura de limón 1 cda
- Harina 0000 200 grs
- Fécula de maíz 400 grs
- Polvo de hornear 1 cdta
- Sal ½ cdta
Relleno:
- Dulce de leche 500 grs
- Coco rallado 100 grs
- Para la masa de los alfajores, en un bol colocar la manteca pomada y agregar el azúcar impalpable. Batir apenas para que no se volatilice el azúcar e ir agregando los huevos de a uno más las yemas de a una sin dejar de batir hasta cremar.
- Aromatizar con la ralldura de limón y la esencia de vainilla e integrar con batidor.
- Por otro lado, mezclar la harina con el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Tamizarlos e incorporarlos en fomra de lluvia a la mezcla anterior y con movimientos envolventes.
- Envolver la masa en film y reservarla en heladera por una hora.
- Romper la masa y volverla a unir para darle calor y poder estirarla.
- Estirarla del espesor de 3 mm y cortar discos de unos 7 cm.
- Estibar los discos en placa enmantecada y cocer al horno medio por 10 minutos.
- Para el armado, tomar dos bases y rellenar con dulce de leche, espolvorear el dulce de leche con coco rallado.
