Isla santa clara

1.⚡Calentar la leche con la piel de naranja. 
2.⚡En un bowl mezclar las yemas con el azúcar. Incorporar la leche caliente, revolviendo siempre. Cocinar a fuego bajo la crema inglesa revolviendo en ocho con cuchara de madera hasta que nape la cuchara. 
3.⚡Enfriar con un baño maría invertido.

4.⚡Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Formar quenelles de merengue con las cucharas y cocinarlo en leche caliente hasta que las bolas dupliquen su volumen.

5.⚡En una copa poner un cucharón de crema inglesa, colocar una o dos bolas de merengue recién cocido y decorar con una gajos a vivo de naranja y almendras fileteadas y tostadas. Y a comer!💗✨.