Postres
Isla santa clara
INGREDIENTES
Crema inglesa:
- - Leche 3/4L.
- - Azúcar 150 gr. - Yemas de huevo 9.
- - Piel de naranja.
Merengue:
- - Azúcar común 200 grs. - Azúcar impalpable 250 grs.
- - Claras 6.
- - Pizca de sal.
Para decorar:
- - Almendras fileteadas y tostadas.
- - Gajos a vivo de naranja.
1.⚡Calentar la leche con la piel de naranja.
2.⚡En un bowl mezclar las yemas con el azúcar. Incorporar la leche caliente, revolviendo siempre. Cocinar a fuego bajo la crema inglesa revolviendo en ocho con cuchara de madera hasta que nape la cuchara.
3.⚡Enfriar con un baño maría invertido.
4.⚡Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Formar quenelles de merengue con las cucharas y cocinarlo en leche caliente hasta que las bolas dupliquen su volumen.
5.⚡En una copa poner un cucharón de crema inglesa, colocar una o dos bolas de merengue recién cocido y decorar con una gajos a vivo de naranja y almendras fileteadas y tostadas. Y a comer!?✨.
