Postres
Isla flotante tradicional
INGREDIENTES
- Claras 7
- Sal 1 pizca
- Azúcar 14 cdas
- Almidón de maíz 1 cdita
- Polvo para hornear 1 cdita
Para el caramelo:
- Azúcar 200 grs
Para el sabayón:
- Yemas 7
- Azúcar 7 cdas
- Agua fría 1 cda
- Vino dulce 4 cdas
Batir las claras e incorporar el azúcar en forma de lluvia.Incorporar, siempre revolviendo, el almidón de maíz, polvo de hornear y la sal.
Hacer el caramelo y forrar un molde de 28 cm. Una vez firme el caramelo volcar las claras y cubrir todo el molde. Cocer a baño María en un horno medio durante una hora más o menos. Dejar enfriar y desmoldar.
Para hacer el sabayón, batir las yemas con el azúcar. Agregar el agua y el vino, cocinar a baño María sin dejar de revolver.
