Isla flotante en 2 minutos

Isla flotante en 2 minutos
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Isla flotante en 2 minutos

INGREDIENTES

  • Caramelo c/n

  • Isla:

  • Claras 8
  • Azúcar 240 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta

  • Para el sabayon:

  • Yemas 8
  • Azúcar 8 cdas
  • vino oporto 8 cdas
huevo vino caramelo

En un bol, batir las claras a punto nieve. Una vez logrado el punto, agregar, de a poco y en forma de lluvia, el azúcar y seguir batiendo. Agregar también, luego del azúcar el almidón de maíz y polvo de hornear, tamizando e integrando con movimientos envolventes.

 

Volcar la mezcla en molde apto para microondas previamente acaramelado, sin dejar espacios vacíos.

 

Cocer al microondas por 2 y ½ minutos a máxima potencia (abrir la puerta para que baje si sube muy rápido), dejar enfríar y desmoldar.

O bien, volcar la mezcla en molde de budín previamente acaramelado y llevar a baño María en horno medio por 1 hora, dejar enfríar y desmoldar.

 

Para el sabayon, batir las yemas junto con el azúcar en un bol que soporte calor, agregar el oporto e integrar. Cocer a baño María, a fuego medio, revolver hasta lograr un punto espeso. Dejar enfríar y conservar en heladera.