En un bol, batir las claras a punto nieve. Una vez logrado el punto, agregar, de a poco y en forma de lluvia, el azúcar y seguir batiendo. Agregar también, luego del azúcar el almidón de maíz y polvo de hornear, tamizando e integrando con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en molde apto para microondas previamente acaramelado, sin dejar espacios vacíos.
Cocer al microondas por 2 y ½ minutos a máxima potencia (abrir la puerta para que baje si sube muy rápido), dejar enfríar y desmoldar.
O bien, volcar la mezcla en molde de budín previamente acaramelado y llevar a baño María en horno medio por 1 hora, dejar enfríar y desmoldar.
Para el sabayon, batir las yemas junto con el azúcar en un bol que soporte calor, agregar el oporto e integrar. Cocer a baño María, a fuego medio, revolver hasta lograr un punto espeso. Dejar enfríar y conservar en heladera.
