Isla flotante, delicia para el café!!!

Postres

INGREDIENTES


  • Para la isla:

  • Claras 7
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar 14 cdas
  • Almidón de maíz 1 cdita
  • Polvo para hornear 1 cdita

  • Para el caramelo:

  • Azúcar 200 grs

  • Para el sabayón:

  • Yemas 7
  • Azúcar 7 cdas
  • Agua fría 1 cda
  • Vino dulce 4 cdas

postre dulce

PARA LA ISLA FLOTANTE: En un bowl batir las claras e incorporar el azúcar de a poco en forma de lluvia hasta obtener una preparación bien firme. Agregar el almidón de maíz, polvo de hornear y la sal.
En un molde de 28 cm. preparar un caramelo con el azúcar y reservar. Una vez que se endureció el caramelo volcar suavemente las claras  y cubrir todo el molde. Llevar a baño maría en un horno medio durante 1 hora y cuarto aprox. dejar enfriar y desmoldar.


PARA EL SABAYÓN: Batir las yemas con el azúcar. Agregar el agua y el vino, cocinar a baño María sin dejar de revolver.