Enfriar una asadera en el freezer durante 1 hora.
Con un sacabochas formar bochas de 4 a 5 cm de diámetro de helado, colocar sobre un papel film sobre la asadera bien fría y llevar nuevamente al freezer durante 12 horas.
En un bol mezclar los huevos con la esencia de vainilla. En un bol aparte mezclar el pan rallado, el pionono desmenuzado y las galletitas dulces molidas. Pasar las bochas por la mezcla de migas y volverlas al freezer por 6 horas. Volver a pasar por huevo y por la mezcla de migas y volver al freezer por 6 horas más. Una vez más, pasar por huevo y por la mezcla de migas. Llevar al freezer por 12 horas. Freir en aceite bien caliente. Retirar, escurrir, colocar sobre el plato de presentación y cubrirlo con baño de chocolate.
Para el baño de chocolate. Derretir la manteca con el chocolate y agregarle un chorrito de cognac.
