Galletitas de limón marplatenses

Batir a blanco el azúcar y la manteca (pomada). Sin dejar de batir incorporar la miel, la yema, el jugo y la ralladura de limón. Luego incorporar la harina con el polvo de hornear (tamizando) y la sal. Amasar, dejar en heladera por media hora envuelta en film.

Para el relleno: Batir a nieve la clara con la ralladura y el jugo de limón. Montar incorporando lentamente el azúcar impalpable.

Estirar la masa, usar harina si es necesario, y cortar cuadrados de 5 cm de lado. Llevar al horno medio en placa enmantecada hasta que estén cocidos, pero no dorados. Enfriar y rellenar.

Bañar con chocolate, opcional.