Flan queso bañado en chocolate
INGREDIENTES
Flan:- Leche condensada 1 lata
- Leche 1 lata (misma lata)
- Huevo 4
- Queso americano 1 pan
- Sal 2 grs
Vicky de vainilla:- Manteca 225 grs
- Azúcar 225 grs
- Huevo 300 grs
- Esencia de vainilla 4 cc
- Harina 0000 225 grs
- Polvo de hornear 5 grs
Baño de chocolate blanco:- Leche 63 cc
- Glucosa 25 grs
- Chocolate blanco 230 grs
- Gelatina sin sabor 4 grs
- Agua para gelatina 20 cc
- Brillo neutro 100 grs
- Agua para brillo 25 cc
Para el flan, colocar todos los ingredientes en licuadora e integrar sin incorporar mucho aire.
Verter la preparación en molde enmantecado y hornear a baño María por 50 minutos a 180 grados.
Para el Vicky, cremar la manteca con el azúcar e incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Sumar la esencia y continuar batiendo. Incorporar los secos tamizados y por último la manteca pomada. Batir hasta lograr una masa homogénea.
Pasar a un molde enmantecado con papel manteca enmantedo y cocer al horno medio por 15 minutos.
Para el baño, llevar a hervor la leche con la glucosa y volcar sobre el chocolate picado y dejar infusionar por unos minutos. Revolver con batidor de alambre.
Incorporar la gelatina previamente hidratada en agua fría y diluida a baño María equiparando densidades para que no haya grumos.
Por útlimo, hervir el brillo con el agua e integrar a la preparación anterior.
Para el armado, usar de base el bizcocho, colocar el flan y bañar en chocolate.
Opcional: colorear la masa y hacer el baño blanco, decorar con frutillas
