Flan queso bañado en chocolate

Postres

INGREDIENTES


  • Flan:

  • Leche condensada 1 lata
  • Leche 1 lata (misma lata)
  • Huevo 4
  • Queso americano 1 pan
  • Sal 2 grs

  • Vicky de vainilla:

  • Manteca 225 grs
  • Azúcar 225 grs
  • Huevo 300 grs
  • Esencia de vainilla 4 cc
  • Harina 0000 225 grs
  • Polvo de hornear 5 grs

  • Baño de chocolate blanco:

  • Leche 63 cc
  • Glucosa 25 grs
  • Chocolate blanco 230 grs
  • Gelatina sin sabor 4 grs
  • Agua para gelatina 20 cc
  • Brillo neutro 100 grs
  • Agua para brillo 25 cc

postre queso chocolate flan bañado

Para el flan, colocar todos los ingredientes en licuadora e integrar sin incorporar mucho aire.

Verter la preparación en molde enmantecado y hornear a baño María por 50 minutos a 180 grados.

 

Para el Vicky, cremar la manteca con el azúcar e incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Sumar la esencia y continuar batiendo. Incorporar los secos tamizados y por último la manteca pomada. Batir hasta lograr una masa homogénea.

Pasar a un molde enmantecado con papel manteca enmantedo y cocer al horno medio por 15 minutos.

 

Para el baño, llevar a hervor la leche con la glucosa y volcar sobre el chocolate picado y dejar infusionar por unos minutos. Revolver con batidor de alambre.

Incorporar la gelatina previamente hidratada en agua fría y diluida a baño María equiparando densidades para que no haya grumos.

Por útlimo, hervir el brillo con el agua e integrar a la preparación anterior.

 

Para el armado, usar de base el bizcocho, colocar el flan y bañar en chocolate.

 

Opcional: colorear la masa y hacer el baño blanco, decorar con frutillas